ਪੇਟ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੌਰਾਨ ਵਿਟਾਮਿਨ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਘੱਟ ਕਰਨਾ ਹੈ

ਪਾਲਤੂ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੌਰਾਨ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਦਾ ਨੁਕਸਾਨ

ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ, ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਖਣਿਜਾਂ ਲਈ, ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦਾ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਜੀਵ-ਉਪਲਬਧਤਾ 'ਤੇ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪੈਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਸਥਿਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਆਕਸੀਡਾਈਜ਼ਡ, ਕੰਪੋਜ਼, ਨਸ਼ਟ ਜਾਂ ਗੁਆਚ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਇਸਲਈ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰੇਗੀ।ਇਸਦਾ ਵਧੇਰੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੈ;ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਸਟੋਰੇਜ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ, ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਦਾ ਨੁਕਸਾਨ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਕੰਟੇਨਰ ਦੀ ਸੀਲਿੰਗ, ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ, ਅਤੇ ਵਾਤਾਵਰਣ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ।

ਐਕਸਟਰਿਊਸ਼ਨ ਅਤੇ ਪਫਿੰਗ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ, ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਦੀ ਅਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲਤਾ ਹੋਵੇਗੀ, ਚਰਬੀ-ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਵਿਟਾਮਿਨ ਈ ਦਾ ਨੁਕਸਾਨ 70% ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਕੇ ਦਾ ਨੁਕਸਾਨ 60% ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਸਕਦਾ ਹੈ;ਸਟੋਰੇਜ਼ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਬਾਹਰ ਕੱਢੇ ਗਏ ਪਾਲਤੂ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਭੋਜਨ ਦਾ ਵਿਟਾਮਿਨ ਨੁਕਸਾਨ ਵੀ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਵੱਡਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਚਰਬੀ-ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਦਾ ਨੁਕਸਾਨ ਬੀ ਗਰੁੱਪ ਦੇ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਨਾਲੋਂ ਵੱਧ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਡੀ 3 ਪ੍ਰਤੀ ਮਹੀਨਾ ਲਗਭਗ 8% ਅਤੇ 4% ਗੁਆ ਜਾਂਦੇ ਹਨ;ਅਤੇ ਬੀ ਵਿਟਾਮਿਨ ਲਗਭਗ 2% ਤੋਂ 4% ਪ੍ਰਤੀ ਮਹੀਨਾ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

ਬਾਹਰ ਕੱਢਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਔਸਤਨ 10% ~ 15% ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਪਿਗਮੈਂਟ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।ਵਿਟਾਮਿਨ ਦੀ ਧਾਰਨਾ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੇ ਨਿਰਮਾਣ, ਤਿਆਰੀ ਅਤੇ ਵਿਸਤਾਰ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ, ਨਮੀ, ਧਾਰਨ ਦਾ ਸਮਾਂ, ਆਦਿ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਮੁਆਵਜ਼ਾ ਦੇਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਜੋੜ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਦਾ ਸਥਿਰ ਰੂਪ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਅਤੇ ਸਟੋਰੇਜ ਦੌਰਾਨ ਵਿਟਾਮਿਨ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਨ ਲਈ। .

ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੌਰਾਨ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਘਟਾਉਣਾ ਹੈ?

1. ਕੁਝ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਦੀ ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਬਦਲੋ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਹੋਰ ਸਥਿਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ;ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਥਿਆਮਾਈਨ ਮੋਨੋਨਾਈਟ੍ਰੇਟ ਇਸਦੇ ਮੁਕਤ ਅਧਾਰ ਰੂਪ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਰੈਟੀਨੌਲ ਦੇ ਐਸਟਰ (ਐਸੀਟੇਟ ਜਾਂ ਪਾਲਮੀਟੇਟ), ਟੋਕੋਫੇਰੋਲ ਸਬਸਟੀਟਿਊਟ ਅਲਕੋਹਲ ਅਤੇ ਐਸਕੋਰਬਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਜਗ੍ਹਾ ਐਸਕੋਰਬਿਕ ਐਸਿਡ ਫਾਸਫੇਟ।

2. ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਢੰਗ ਵਜੋਂ ਮਾਈਕ੍ਰੋਕੈਪਸੂਲ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਦੀ ਬਿਹਤਰ ਸਥਿਰਤਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਤ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨ ਦੇ ਫੈਲਣ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਨੂੰ ਜੈਲੇਟਿਨ, ਸਟਾਰਚ, ਅਤੇ ਗਲਿਸਰੀਨ (ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟਸ ਅਕਸਰ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ) ਨਾਲ ਮਿਸ਼ਰਿਤ ਕੀਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਮਾਈਕ੍ਰੋਕੈਪਸੂਲ ਵਿੱਚ ਛਿੜਕਾਅ ਕੀਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸਟਾਰਚ ਦੀ ਪਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਵਿਟਾਮਿਨ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਨੂੰ ਮਾਈਕ੍ਰੋਕੈਪਸੂਲ ਦੀ ਵਧੇਰੇ ਹੇਰਾਫੇਰੀ ਦੁਆਰਾ ਅੱਗੇ ਵਧਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮਾਈਕ੍ਰੋਕੈਪਸੂਲ ਨੂੰ ਸਖ਼ਤ ਕਰਨ ਲਈ ਗਰਮ ਕਰਕੇ (ਅਕਸਰ ਕਰਾਸ-ਲਿੰਕਡ ਮਾਈਕ੍ਰੋਕੈਪਸੂਲ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ)।ਕ੍ਰਾਸ-ਲਿੰਕਿੰਗ ਮੇਲਾਰਡ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆਵਾਂ ਜਾਂ ਹੋਰ ਰਸਾਇਣਕ ਸਾਧਨਾਂ ਦੁਆਰਾ ਪੂਰਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।ਅਮਰੀਕੀ ਪਾਲਤੂ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਭੋਜਨ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਦੁਆਰਾ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ ਕਰਾਸ-ਲਿੰਕਡ ਮਾਈਕ੍ਰੋਕੈਪਸੂਲ ਹਨ।ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਬੀ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਲਈ, ਸਪਰੇਅ ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਸਥਿਰਤਾ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਅਤੇ ਫ੍ਰੀ-ਫਲੋਇੰਗ ਪਾਊਡਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

3. ਲਗਭਗ ਸਾਰੇ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਦੀ ਅਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲਤਾ ਪਾਲਤੂ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਬਾਹਰ ਕੱਢਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​​​ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਦਾ ਨੁਕਸਾਨ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਅਤੇ ਮੁਫਤ ਮੈਟਲ ਆਇਨਾਂ ਦੀ ਮਿਆਦ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।ਸੁਕਾਉਣ ਅਤੇ ਕੋਟਿੰਗ (ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਜੋੜਨਾ ਜਾਂ ਸੁੱਕੇ ਪਫਡ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਸਤਹ ਨੂੰ ਡੁਬੋਣਾ) ਦਾ ਨੁਕਸਾਨ ਵੀ ਸਮਾਂ ਅਤੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਸਟੋਰੇਜ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਨਮੀ ਦੀ ਸਮਗਰੀ, ਤਾਪਮਾਨ, pH ਅਤੇ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਧਾਤ ਦੇ ਆਇਨ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਦੀ ਦਰ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ।ਖਣਿਜਾਂ ਦੇ ਘੱਟ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਰੂਪਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਚੈਲੇਟਸ, ਆਕਸਾਈਡ ਜਾਂ ਕਾਰਬੋਨੇਟਸ ਨੂੰ ਸਲਫੇਟ ਜਾਂ ਮੁਕਤ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਖਣਿਜਾਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।.ਆਇਰਨ, ਤਾਂਬਾ ਅਤੇ ਜ਼ਿੰਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫੈਂਟਨ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਨੂੰ ਉਤਪ੍ਰੇਰਕ ਕਰਨ ਅਤੇ ਫ੍ਰੀ ਰੈਡੀਕਲਸ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਹਨ।ਇਹ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿਟਾਮਿਨ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਫ੍ਰੀ ਰੈਡੀਕਲਸ ਨੂੰ ਕੱਢ ਸਕਦੇ ਹਨ।ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਆਕਸੀਕਰਨ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣਾ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਫ੍ਰੀ ਰੈਡੀਕਲਸ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਕਾਰਕ ਹੈ।ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਚੀਲੇਟਿੰਗ ਏਜੰਟ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ethylenediaminetetraacetic acid (EDTA), ਫਾਸਫੋਰਿਕ ਐਸਿਡ, ਜਾਂ ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਜਿਵੇਂ ਕਿ di-tert-butyl-p-cresol ਨੂੰ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਜੋੜਨਾ ਫ੍ਰੀ ਰੈਡੀਕਲਸ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।